دلمه برگ مو قالبی - آکابانو

آکابانو: دلمه برگ مو

به گزارش آکابانو:  قالبی و مجلسی( برای ۳ نفر )

 ( دلمه حلقه ای ) 

 

دوستان عزیز اگر حوصله پیچیدن دلمه برگ مو را ندارید ویا تعداد برگها کم بود به این روش ابتکاری من امتحان کنید ابتدا برگها را شسته و در آب روی شعله بگذارید و ۵ دقیقه بعد از جوش آمدن ، شعله را خاموش کنید و برگها را روی صافی بریزید تا آبش برود بعد کف قالب نچسب را چرب کنید و برگها را ۱ الی ۲ لایه با دقت طوری کنار هم در فالب بچینید که لبه های برگها روی هم آمده و از قالب آویزان باشد و بین برگها فاصله نباشد  سعی کنید یرگها نازک  و در صورت امکان رگبرگهای ضخیم را با قیچی جدا کنید تا هنگام برش زدن پس از پخت ،بتوانید مثل برشهای کیک آنرا جدا کنید

برای این قالب من با استفاده از مواد زیر مایه درون آنرا تهیه کردم

مواد لازم :

۱ـ برنج ۲ پیمانه

۲ـ گوشت ۲۰۰ گرم

۳ـ سبزی خرد شده ( ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید ) ۲ پیمانه

۴ـ ونوشک تازه ۲ الی ۳ قاشق ( در صورت دسترسی به ونوشک در غیر این صورت ونوشک را حذف کنید)

۵ـ پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری

۶ ـ خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوری

۷ ـ رزشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

۸ ـ سرکه دو سوم لیوان

۹ ـ شکر نصف لیوان

۱۰ ـ فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

۱۱ـ روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق

۱۰ ـ آب نیم لیوان

طرز تهیه :

اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده کنید برنج را با آب و زردچوبه و نمک و کمی روغن زیتون به صورت کته درست کنید .

 گوشت را با نمک ، زردچوبه ، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا تمام آبش تبخیر شود

خلال پوست پرتقال را با آب یک دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا کنید .

سسی ازشکر و سرکه و آب را تهیه کرده و بچشید و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شکر و سرکه را تغییر دهید و جند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده کنید اما بدون سس دلمه خوشمزه نمیشود .من دلمه های پر سس و جاشنی را بیشتر میپسندم

مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنید و سپس بادنباله برگ مو  که از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید

توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر میگذارید دم بکشد

قالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتد

فر را خاموش وفویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب وارونه کنید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین کنید.

 

اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودکه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند

 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]

آکابانو: دلمه برگ مو قالبی

 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

 

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مراحل تهیه دلمه قالبی

 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
 

 

 

باکلیک بر روی تصاویر زیر طرز تهیه سایر دلمه ها را ببینید

 

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
     
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
  
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]

  

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
      
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
     
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]

   

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
      
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
   
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
  

     

,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
    
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]
  
,آکا ایران دلمه برگ مو قالبی,ashpazierangin, Blog,[categoriy]

 

لايک انتشار در تلگرام